Cómo hacer gazpacho, la bebida más refrescante del verano

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Contenido del artículo

El gazpacho es una especialidad española de Andalucía y durante el verano es la bebida refrescante por excelencia. Es saludable y nutritivo, es fácil de preparar y aquí te diremos cómo hacer un gazpacho delicioso e ideal para estos días calurosos.

Esta sopa de verduras fría tiene como base en su preparación el tomate, el ingrediente protagónico, acompañado de pimiento, pepino, ajo y pan duro, mezclado con agua helada y aceite de oliva. Su textura es suave y tan ligera que te permite beberla directamente de un vaso.

El sabor del gazpacho debe ser equilibrado y debe permitir identificar todos los ingredientes que contiene. En el caso del ajo y el pepino, no debe de destacar uno más que el otro, esto es muy importante, aunque son ingredientes difíciles de encajar.

Existen muchas variedades de gazpacho, pues al ser una bebida preparada principalmente en casa, cada persona lo hace a su gusto y a su manera. Así, hay quienes omiten algunos ingredientes como el pepino o el pan duro, pero este último es clave si quieres darle una consistencia un poco más espesa. También podemos encontrar recetas de gazpacho innovadoras, preparados con frutas como sandía, fresas o cerezas, entre otras. Ahora, vamos a ver unas cuantas recetas para hacer gazpacho.

cómo preparar gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es muy fácil de preparar. La clave para un excelente sabor está en los tomates, deben estar maduros y ser de buena calidad. También recuerda que es el ingrediente principal, así que respeta la porción de los demás ingredientes para conservar ese protagonismo de sabor. Lo ideal es tener una licuadora con muy buena potencia para prepararlo, esas que incluso te permiten picar hielo.

Esta receta no incluye pan, así obtendremos un gazpacho de bajo contenido calórico y más fluido, ya que a muchos les gusta beberlo en vaso. Pero, si te gusta que el gazpacho esté más espeso y no quieres utilizar pan, una buena opción es suplirlo con una rodaja de manzana verde.

Una vez que tengamos todos los ingredientes frente a nosotros, vamos a proceder a preparar esta receta de gazpacho andaluz de porción para 6 personas.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate de pera maduro.
  • 1 pimiento verde.
  • 50 gramos de pepino.
  • 40 gramos de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50-100 mililitros de aceite de oliva extra virgen.
  • 30 gramos de vinagre de Jerez.
  • 8 cubitos de hielo o agua fría.
  • Sal.

Preparación

  • Vamos a lavar y cortar en trozos los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo.
  • Es importante quitar las semillas del pimiento.
  • Colocar los ingredientes en la licuadora y añadir un poco de agua fría o hielo.
  • Añadir el aceite y licuar hasta que todo quede bien integrado en una mezcla cremosa.
  • Agregar sal y vinagre al gusto.
  • Eliminar los restos de piel de los ingredientes con la ayuda de un colador.
  • Si es necesario, añadir más agua para lograr una textura de crema líquida.
  • Poner en la nevera.
  • Al servir, agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen y mezclar.

A continuación, te presentamos un par de recetas innovadoras de gazpacho, preparadas con cerezas y fresas. Además, al final encontrarás un vídeo con una receta de un delicioso gazpacho de sandía.

cómo preparar gazpacho de cereza

Gazpacho de cereza

Ingredientes

  • 500 gramos de tomate.
  • 300 gramos de cerezas.
  • 2 pimientos verdes.
  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pepino.
  • Medio vaso de zumo de naranja natural.
  • Vinagre.
  • Agua.
  • Azúcar.
  • Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

  • Después de lavar los ingredientes, vamos a pelar y partir el diente de ajo y la cebolla.
  • Posteriormente, vamos a quitar el hueso de las cerezas.
  • Enseguida, pelaremos los tomates y vamos a quitarle las pepitas.
  • Poner en la licuadora los tomates, las cerezas, el ajo, la cebolla, los pimientos en trozos y el pepino.
  • Agregar 1 litro de agua y el zumo de naranja junto con un chorrito de aceite y vinagre.
  • Poner un poco de azúcar y sal al gusto.
  • Vamos a licuar y después, pasar la mezcla por un colador para hacerla más fina.
  • Dejaremos enfriar unas horas en la nevera y después vamos a servir.
  • Adornar con una cereza.
cómo preparar gazpacho de fresa

Gazpacho de fresa

Ingredientes

  • 300 gramos de fresas maduras.
  • 20 gramos de cebolla.
  • 15 gramos de pepino sin cáscara.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 tazas de agua.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 30 gramos de miga de pan del día anterior.
  • 15 gramos de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • Sal.

Preparación

  • Vamos a lavar y desinfectar las fresas y retirar los rabillos.
  • Partir las fresas en trozos y ponerlas en la licuadora. Reserva alguna para decorar.
  • Enseguida, vamos a añadir el ajo previamente pelado, la cebolla, el pepino y el pimiento.
  • Vamos a sumergir la miga de pan en el vinagre y después ponerla en la licuadora.
  • Agregar sal y azúcar para proceder a licuar todo.
  • Incorpora el agua y licúa de nuevo.
  • Añade poco a poco el aceite para que se logre integrar a la mezcla.
  • Después, vamos a pasar la mezcla por un colador para hacerla más fina.
  • Por último, ponemos a enfriar en la nevera y lo servimos bien frío.
  • Puedes adornar con fresas y unas gotitas de aceite de oliva.

Ahora ya tienes más opciones para refrescarte en esos cálidos días de verano. Lo mejor de todo es que preparar gazpacho es fácil y rápido.

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