3 ensaladas que te llenarán de energía por la mañana

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Contenido del artículo

Despiertas temprano por la mañana, te estrujas los ojos y tu estómago ruge. ¿Tiempo con el que cuentas para desayunar antes de que se haga tarde? Menos del que quisieras. Una ducha rápida y el atuendo que debes ponerte tampoco te regalan unos minutos, así que optas por preparar un sándwich y salir corriendo. Sin embargo, ¿sabías que el tiempo que inviertes en ese sándwich, que a duras penas te proporciona la mitad de los nutrientes que necesitas, puedes aprovecharlo haciendo una buena ensalada?

Pero, ¿cuáles son las mejores verduras para tomar en un desayuno? Las espinacas, la col rizada o las acelgas son buenas bases para acompañar cualquier proteína rica en carbohidratos y grasas saludables. Estos ingredientes convertirán una ensalada básica en un plato cargado de energía y nutrientes.

Saca los vegetales de la nevera y practica tus mejores cortes en juliana, pues vas a descubrir 3 opciones deliciosas y nutritivas para poder iniciar el día lleno de energía.

Ensaladas para desayunar

Las 3 mejores ensaladas para desayunar

1. Ensalada matutina con bacon, lechuga y tomate

Con este plato no tendrás que renunciar al delicioso sabor de un BLT para estar sano y tener el cuerpo que deseas. Tan sólo 10 minutos de tu tiempo serán suficientes para prepararla, además de que las acelgas y otras verduras picadas que contiene te harán sentir lleno de energía a lo largo del día.

Ingredientes:

  • De 1 ½ a 2 tazas de vegetales verdes picados (col rizada, espinaca, acelgas).
  • 2 piezas de bacon cocido cortado en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de tomate rebanado en cubitos.
  • 1 huevo escalfado, sólo tostado por el lado de arriba.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de sal y pimienta.

Las mejores ensaladas para desayunar

Preparación:

  1. Extiende las hojas de vegetales verdes en un plato o tazón.
  2. Añade los trocitos de tocino, el tomate y el huevo escalfado sobre la cama de vegetales.
  3. Vierte un poco de aceite de oliva y agrega las pizcas de sal y pimienta en la parte superior.
  4. Rompe suavemente la yema del huevo, para que ésta se deslice por toda la ensalada y le dé un toque brillante de color.

2. Ensalada de fresas y quinoa con aderezo de yogurt

¿Eres amante del fresco sabor de la fruta? Esta ensalada es perfecta para ti. Combina los beneficios que traen las almendras con las propiedades nutricionales de la fresa y la quinoa para crear un platillo único y delicioso.

Ingredientes:

  • De 1 ½ a 2 tazas de vegetales verdes picados (col rizada, espinaca, acelgas).
  • ½ taza de quinoa, cocida y refrigerada por al menos 30 minutos.
  • ½ taza de fresas, descascaradas y rebanadas.

Aderezo de yogurt:

  • 1 cucharada de yogur griego (sin azúcar).
  • 2 cucharaditas de jugo de limón o lima.
  • 1 o 2 cucharaditas de leche de cualquier tipo (lácteos, almendras, coco, etc.) para hacer el aderezo lo más ligero posible.

Receta de ensalada de fresa y quinoa

Preparación:

  1. Extiende las hojas de vegetales verdes en un plato o tazón y añade la fresa y la quinoa sobre los vegetales.
  2. En un bol o taza aparte, mezcla los ingredientes del aderezo hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.

3. Ensalada de aguacate y frijoles negros con aderezo de crema de maíz

Ésta es una de esas tantas formas de disfrutar de los beneficios y el rico sabor del aguacate. Prueba esta inusual combinación de colores y sabores en tu desayuno.

Ingredientes para la ensalada:

  • De 1 ½ a 2 tazas de vegetales verdes picados (col rizada, espinaca, acelgas).
  • ½ aguacate en rebanadas pequeñas y gruesas.
  • 2 cucharadas de frijoles negros.
  • 1 cucharada de semillas de calabaza.

Ingredientes para el aderezo de crema de maíz:

  • ¼ taza de granos de maíz dulce cocidos. No desperdicies los granos grandes que quedan pegados en la mazorca; córtalos con una tijera.
  • 2 cucharadas de yogur griego sin azúcar o leche de coco.
  • 1 cucharada de jugo de lima.
  • Hasta 1 cucharada de leche (láctea o no láctea). Debe agregarse hasta que el aderezo obtenga la consistencia deseada. Si usas leche de coco en lugar del yogur, puede que no necesites de este ingrediente.

Receta de ensalada de aguacate y frijoles negros

Preparación:

  1. Extiende las hojas de vegetales verdes en un plato o tazón.
  2. Añade el aguacate, los frijoles y las semillas de calabaza sobre las verduras.
  3. Coloca los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos pequeño y licua hasta que estén suaves y cremosos.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla, con una pizca de sal si lo deseas.

Referencias

  • Lund, Kari. 4 Breakfast Salads To Fuel Your Morning. Para Breaking Muscle. [Revisado en diciembre de 2016].
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