3 recetas saludables con carne picada

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Contenido del artículo

La carne picada forma parte de un montón de recetas caseras y populares que gustan a la mayoría. Es un ingrediente versátil y adaptable a multitud de recetas de diferentes tipos.

Es fácil de trabajar y comer, por lo que normalmente está en la lista de la compra de todos los hogares y restaurantes. Con un poco de imaginación, puedes combinarla de muchísimas maneras diferentes, transformándola en platos que conquistarán a todos los que los consuman.

Te presentamos 3 recetas saludables con carne picada que harán que te chupes los dedos.

Hamburguesas de carne picada

3 recetas con carne picada

1. Pastel de carne

El pastel de carne es originariamente anglosajón, pero ha ido recorriendo el mundo y variando según los países.

El pastel de carne es una manera fácil de incorporar verduras en multitud en una comida. Las espinacas son bajas en calorías y altas en vitaminas como la A, la K y el ácido fólico, mientras que las zanahorias y los pimientos tienen antioxidantes llamados carotenoides que ayudan a la salud ocular y ayudan a proteger el corazón de las enfermedades cardiovasculares. 

Cómo hacer un pastel de carne picada saludable

Ingredientes

  • 1 cebolla y 1 tallo de apio, 1 zanahoria y medio pimiento rojo (de forma opcional: col).
  •  1 cucharadita de tomillo fresco, 1/2 cucharadita de sal marina y 1 pizca de pimienta negra molida.
  •  3 dientes de ajo.
  •  1 cucharada de pasta de tomate.
  •  2 kg de pavo molido.
  •  2 claras de huevo.
  •  1 taza de queso cheddar rallado.
  •  2/3 de taza de migas de pan integral.
  •  3/4 taza de espinacas orgánicas.
  •  4 cucharadas de salsa de tomate 100% natural.
  •  2 cucharadas de perejil crudo.
Cómo hacer un pastel de carne

Pasos para la preparación

  1. Precalienta el horno a 160 grados y una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. 
  2. Rocía la sartén generosamente con aceite en aerosol sin grasa. Una vez esté caliente, agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomillo fresco.
  3. Saltea las verduras durante unos 8 minuto. Añade la sal, el ajo y la pasta de tomate y cocina durante otros 2 minutos. 
  4. Echa la mezcla de vegetales en un tazón grande y deja que se enfríe hasta temperatura ambiente. Mientras tanto, rocía la sartén grande con aceite en aerosol sin grasa.
  5. Una vez que se enfríe la mezcla de verduras, agrega el pavo, las claras de huevo, el queso cheddar y las espinacas en el tazón y mezcla suavemente con las manos hasta que estén combinadas.
  6. Forma 10 empanadas ovaladas y colócalas en una bandeja. Después, echa aproximadamente 1 cucharadita de salsa de tomate en cada pastel de carne. 
  7. Hornea durante unos 28 a 30 minutos o más hasta que esté cocido. 
  8. Retira del fuego y decoralo con perejil fresco.
Receta saludable de pastel de carne

2. Tacos de carne con cubierta crujiente de queso

Los tacos son un clásico de la cocina mexicana, por lo que saber cómo preparar sabrosos tacos de carne picada es imprescindible.

Aunque los tacos de carne de res molida con tortilla son los más comunes, esta receta con cubierta crujiente de queso es sumamente saludable, deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

  •  1 cucharada de aceite de oliva, extra virgen
  •  85 gramos de carne molida cocida
  •  1/2 taza de tomates, cortados en cubitos
  •  3/4 taza de cebolla blanca picada
  •  1 pimiento verde mediano
  •  34 g de pimientos serrano (chiles serranos)
  •  1 diente de ajo
  •  55 gramos de queso
Receta saludable de tacos de carne picada

Pasos para la preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego alto. 
  2. Agrega la carne molida y salteala hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Sazónala con sal y pimienta negra al gusto.
  3. Agrega los tomates, la cebolla, el pimiento, el chile serrano y el ajo. 
  4. Cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  5. Mientras la carne se está cocinando a fuego lento, calienta una sartén pequeño antiadherente a fuego medio-alto y extiende rápidamente 1/3 de queso rallado a lo largo del fondo de la sartén, dejándolo cocer durante 30 a 45 segundos hasta que se haya derretido y la parte inferior esté dorada y crujiente.
  6. Dale la vuelta a la tortilla de queso y déjala cocer durante 20 a 30 segundos adicionales hasta que esté dorada y crujiente.
  7. Transfiere inmediatamente las tortillas de queso a un plato resistente al calor forrado con papel encerado. Déjalas enfriar durante 30 segundos, y luego dóblalas por la mitad cuidando que la cubierta del taco quede ligeramente abierta. Repite el mismo procedimiento con el queso restante.
  8. Para servir los tacos, coloca de 3 a 4 cucharadas del relleno de carne molida dentro de cada caparazón de queso. Rellena con lechuga, tomate picado y queso rallado.
  9. De manera opcional, sirve con una cantidad generosa de crema agria y la salsa de tu elección.
Receta de tacos saludables con carne picada

3. Pasta a la boloñesa

La salsa boloñesa es sin duda una de las salsas más conocidas y apreciadas de la cocina italiana y un gran acompañamiento para la pasta.

A diferencia de una boloñesa tradicional, esta receta requiere leche baja en grasa y omite el vino, el aceite y la mantequilla, lo que reduce el conteo de calorías

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias medianas crudas y 3 apios crudos (de tallo grande).
  •  500 gramos de carne picada.
  •  1/4 cucharadita de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
  •  1 taza de leche, baja en grasa, 1% de grasa de leche.
  •  1/8 cucharadita de nuez moscada (molida).
  •  400 g de tomates enlatados.
  •  50 g de espaguetis de trigo integral.
  •  8 tomates cherry.
  •  1 cucharada de queso parmesano rallado.
  •  4 hojas frescas de albahaca.
Receta saludable de pasta a la boloñesa

Preparación

  1. Precalienta la sartén, rocía ligeramente con aceite en aerosol y agrega las cebollas. 
  2. Cocínalas hasta que estén translúcidas (aproximadamente 2 minutos). Luego añade el ajo, las zanahorias y el apio. 
  3. Revuelve bien y cocina hasta que empiecen a ablandarse (aproximadamente 2 minutos).
  4. Agrega la carne, sal y pimienta. Desmenuza la carne con un tenedor y cocínala hasta que el pavo ya no esté crudo (aproximadamente 5 minutos).
  5. Agrega la leche y una pizca de nuez moscada; luego cocina a fuego lento hasta que la leche desaparezca (alrededor de 15-20 minutos).
  6. Agrega los tomates y cocina durante 2 minutos.
  7. Hierve una olla grande de agua, agrega 1 cucharadita de sal y revuelve para disolver.
  8. Agrega la pasta y cocínala durante 7 minutos (o hasta que esté lista).
  9. Ya lista y colada la pasta, sirve en cada plato y agrega 1/4 de cucharada de salsa en cada porción. Adorna con rodajas de tomates cherry, queso parmesano y albahaca fresca.
¿Receta saludable de pasta a la boloñesa?

Referencias

  • Huber, A. What to Look for When Buying Ground Beef — Plus 9 Healthy Recipes. Para LiveStrong. [Revisado en junio del 2019].

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