6 recetas sustitutas de la pasta bajas en calorías

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Contenido del artículo

Convertir tus verduras en «pasta» es una manera fácil y deliciosa de satisfacer tus necesidades diarias de consumir vegetales. Además el sustituir la pasta por vegetales puede ayudarte a reducir calorías, carbohidratos totales y el consumo de gluten.

Algunos vegetales, como la calabaza, funcionan fácilmente para preparar fideos. Otros, como el calabacín, la zanahoria, la remolacha y el pepino requieren un poco más de habilidad culinaria, pero nada que no puedas lograr hacer.

Todo lo que necesitas es un buen cuchillo, un pelador de verduras, un pelador de julianas o si tienes un espirilizador mucho mejor para preparar estas 6 recetas sustitutas de la pasta bajas en calorías.

Pasta de vegetales

6 recetas sustitutas de la pasta

1. Tallarines de batata

Esta receta está inspirada en el plato vegetariano Pad Thai, pero en lugar de usar fideos de arroz, utilizaremos batatas en espiral o en juliana. Solamente contiene 305 calorías.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de salsa Satay de maní.
  • 3 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva.
  • 2 batatas medianas.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 2 cucharadas de maní triturado.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco.

Tallarines de batatas bajos en calorías

Preparación:

  1. En un tazón pequeño mezcla la salsa de maní, el caldo y el jugo de limón.
  2. Calienta el aceite de semillas de uva en una sartén antiadherente grande, a fuego medio alto.
  3. Pela la batata y pícala en juliana.
  4. Agrégale a la batata la sal, y saltéala  hasta que estén cocidos, aproximadamente por 4 minutos.
  5. Agrégale la mezcla de salsa de maní y retírala del fuego.
  6. Mézclala hasta que estén bien combinados, aproximadamente por 1 minuto.
  7. Espolvoréales los manís triturados y la albahaca o el cilantro.

Receta del Thai Pad con tallarines de boniato

2. Espagueti de calabaza con pesto

Los espagetis calabaza se realizan con una calabaza de invierno que tiene una carne naturalmente fibrosa cuando se cocina. Es una elección ideal para reemplazar la versión regular de la pasta de vez en cuando, especialmente cuando te encuentras atrasado en la ingesta diaria de vegetales o fibra.

Esta deliciosa receta sólo tiene 340 calorías:

Ingredientes:

  • 1 Calabaza espagueti entera.
  • 1/3 taza de salsa de albahaca tradicional, pesto.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 12 porciones de tomate de uva.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 12 hojas frescas de albahaca.

Calabaza de espagueti y pesto rica en fibra

Preparación:

  1. Quítale la concha a la calabaza espagueti con un cuchillo de cocina.
  2. Coloca la calabaza entera en el microondas durante 8 minutos en un plato apto para microondas.
  3. Dale la vuelta y cocínala durante cuatro minutos más en el microondas o hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Después, déjala reposar durante 5 minutos.
  4. Corta cuidadosamente la calabaza a lo largo. Retira las semillas y los filamentos que se adhieren a las semillas.
  5. Raspa la carne de calabaza en un tazón de servir, usando un tenedor para separar los filamentos.
  6. Mezcla inmediatamente las hebras de calabaza caliente con el pesto, la sal y la mitad de los tomates.
  7. Adorna con los tomates restantes, los piñones y las hojas de albahaca.

Receta de espaguetis de calabaza con pesto

3. Ensalada con calabacín amarillo a la macaroni

Esta deliciosa ensalada contiene calabaza amarilla de verano la cual se corta en trozos para parecerse a los macarrones. Es una buena alternativa, especialmente para las personas que intentan reducir las calorías., ya que solo tiene 167 calorías.

Ingredientes:

  • 2 tazas de calabacín amarillo.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz.
  • 1/8 cucharadita de pimentón.
  • 7 piezas de pepinillos cornichon.
  • 1/2 taza de pimenton rojo asado.
  • 3 tallos de cebollín.
  • 4 huevos duros.

Ensalada sustituta de la pasta baja en calorías

Preparación:

  1. Corta los extremos de los calabacines. Pícalos a la mitad a lo largo y, con una cuchara, raspa suavemente y quita las semillas.
  2. Con la misma cucharilla corta el calabacín en rebanadas delgadas de aproximadamente 0,6 centímetros.
  3. Pon a hervir a fuego alto una olla mediana con agua y llénala un poco más de la mitad.
  4. Una vez hierva el agua, agrega 1/4 de cucharadita de sal y los calabacines picados y déjalos cocinar de 3 a 4 minutos.
  5. Sácalos y ponlos a escurrir bien. Cuando estén completamente fríos vuelve a drenar el agua.
  6. En un tazón grande mezcla la mayonesa, el vinagre de arroz, el pimentón en polvo, sal al gusto y los pepinillos, revolviendo bien.
  7. Seguidamente agrega el calabacín, el pimiento asado picado, el  huevo duro picado en cubos y los cebollines a la mezcla de mayonesa, revolviendo bien hasta que estén bien combinados.

Receta de ensalada macaroni con calabación

4. Tallarines de zanahoria asiática picante

Este plato propio de la cocina asiática, tiene el equilibrio de sabores entre dulce, salado y picante. Una investigación preliminar  manifiesta que este plato juega un papel potencial en la protección del hígado, la regulación del azúcar en la sangre y el colesterol. Descubre cómo se prepara este plato de 172 calorías:

Ingredientes:

  • 1/4 taza de vinagre de arroz integral.
  • 2 cucharadas de miel o néctar de coco.
  • 1 1/2 cucharada de salsa de soja (tamari).
  • 1 cucharada de raíz fresca de jengibre.
  • 1 cucharadita de pasta de chile con ajo.
  • 2 tallos de cebolleta.
  • 680 gramos de zanahoria.
  • 1 1/2 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.

Tallarines de zanahoria ideales para cuidar tu hígado

Preparación:

  1. En un tazón pequeño mezcla el vinagre, la miel o el néctar de coco, la salsa de soja, el jengibre y la pasta de chile. Revuelve con los cebollines picaditos y deja reposar.
  2. Pela y espiraliza o corta en juliana la zanahoria.
  3. Cocina los fideos de zanahoria en agua hirviendo hasta que estén al dente, aproximadamente por 2 minutos. Posteriormente déjalos escurrir.
  4. En un tazón grande, mezcla los fideos de zanahoria con el aceite de sésamo. Agrégale la mezcla de salsa y combínalos bien.
  5. Decora con el cilantro y las semillas de sésamo. Puedes servirlo caliente o fresco.

Tallarines de zanahoria asiática picante

5. Fajas de pollo y pimiento

La manera más fácil de transformar verduras en un plato similar a la pasta, es rebanar finamente la verdura elegida en tiras largas y servirla como si fuera una pasta regular. Para esta receta los fideos serán una combinación de tiras de pimientos y cebolla. El pollo se cortará en tiras también simulando fideos.

Esta receta puedes servirla con tortillas de maíz orgánicas suaves y calientes.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • 340 gramos de pechuga de pollo sin piel y deshuesada.
  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 1 cebolla y 1 pimiento jalapeño.
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 cucharadita de sal marina, 1/2 taza de queso pecorino, 1/3 taza de leche evaporada y 1/4 taza de cilantro fresco.

Cómo hacer las fajas de pollo con pimiento

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande.
  2. Agrega el pollo, la cebolla y el jalapeño y cocínalos revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté listo, aproximadamente por 10 minutos.
  3. Corta la pechuga de pollo longitudinalmente en finas tiras, los pimientos rojos en tiras finas e incorpóralos.
  4. Agrega el caldo, el jugo de limón, el ajo y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se ablanden bien, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
  5. Agrega el queso y la leche evaporada y cocínalos aproximadamente 2 minutos.
  6. Espolvorea con el cilantro y la cantidad deseada de ralladura de limón.

Fajas de pollo y pimiento

6. Cacio e Pepe con verduras

El cacio e Pepe es una entrada clásica de pasta romana que tradicionalmente se elabora con tres ingredientes básicos: queso pecorino romano, pimienta negra recién molida y, por supuesto, pasta generalmente espagueti.

Es una receta simple, pero deliciosa. Hoy te enseñaremos a prepararla sustituyendo la pasta por pimientos naranjas o amarillo, los cuales son ricos en nutrientes, especialmente vitamina C, pero más bajos en calorías.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de semilla de uva.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
  • 3 cucharadas de queso pecorino romano.

Cacio e pepe de vegetales rico en vitamina C

Preparación:

  1. Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto.
  2. Corta el pimiento en tiras gruesas o delgadas como espagueti. Agrégale pimienta negra y sal y saltea hasta que se suavice y comience a caramelizar, aproximadamente por 5 minutos.
  3. Retiralo del fuego y agrega el aceite de oliva y  2 cucharadas del queso pecorino y mezclalo.
  4. Colócalo en un plato de servir y espolvorea con la cucharadas restante del queso pecorino.

Referencia

  • Newgent, J. Cut Calories With These 9 «Pasta Poser» Recipes. Para Livestrong [Revisado en octubre de 2017]
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