5 platos tradicionales navideños de Francia que deberías probar

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Contenido del artículo

La Navidad es el mejor momento para conocer nuevos platos y compartir con los familiares y amigos momentos especiales. En este sentido, puedes probar estos platos tradicionales navideños de Francia para conocer un poco más sobre su cultura gastronómica.

De igual forma, aunque estas recetas son más comunes en Navidad, puedes elaborarlas en cualquier momento del año. ¡Conoce 5 recetas de platos tradicionales navideños de Francia que deberías probar!

Platos tradicionales navideños de Francia

Ganso asado con glaseado de naranja

El ganso asado es uno de los platos tradicionales navideños de Francia y otros países del mundo por su sabor agradable. Además, la forma de preparación de este plato francés le da un sabor especial y característico de la cocina francesa.  

Receta de ganso en salmuera asado con glaseado de naranja

Ingredientes (8 porciones)

  • 1 ganso de 4 a 5 kg (limpio y sin exceso de grasa).
Para el marinado
  • 4 a 5,5 litros de agua fría.
  • 1 taza de sal.
  • ½ taza de azúcar.
  • ½ cucharadita de cardamomo molido.
  • ¼ cucharadita de canela molida.
  • ½ hoja de laurel.
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida.
  • Una pizca de pimienta de Jamaica (al gusto).
Para el glaseado
  • ½ taza de jugo de naranja.
  • 2/3 – ½ taza de mermelada de naranja.
  • ½ taza de vino blanco seco o champán.

Preparación

  1. Coloca el ganso limpio en un recipiente grande y con cubierta.
  2. Coloca en una olla una taza de agua, las especias, el azúcar y la sal, y calienta hasta que se disuelva lo más posible. Deja enfriar y agrega el resto del agua.
  3. Vierte la mezcla anterior sobre el ganso. Si no queda completamente cubierto, agrega más agua a temperatura ambiente y refrigera entre 12 y 24 horas.
  4. Desecha el marinado y seca el ganso para eliminar lo más posible los líquidos y grasas.
  5. Pincha el pavo en diferentes partes para que se airee y colócalo en un horno precalentado a 190°C durante 20 minutos.
  6. En una olla añade todos los ingredientes del glaseado y calienta a fuego bajo durante unos minutos.
  7. Retira el pavo del horno, elimina la grasa, cubre con una capa del glaseado y hornea nuevamente a 160°C hasta que se ablande y dore.

Patatas gratinadas, uno de los platos tradicionales navideños de Francia más populares

Las patatas gratinadas o gratina dauphinois son otro de los platos tradicionales navideños de Francia, especialmente en la región Dauphiné. La combinación especial de todos sus ingredientes lo hacen un plato agradable al paladar que deberías probar.

Patatas gratinadas, uno de los platos tradicionales navideños de Francia

Ingredientes (6-8 porciones)

  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas transversales.
  • 5 tazas de leche entera.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • ½ taza de crema de leche espesa.
  • ½ taza de crema de nata o crema fraiche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida.
  • 2 cucharaditas de mantequilla o margarina.
  • Nuez moscada y queso Gruyere al gusto.

Preparación

  1. Coloca en una olla grande las patatas, la leche y el ajo, y cocina durante 15 minutos hasta que se ablanden las patatas.  
  2. Escurre la leche y mezcla las patatas con la nata, crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada, y cocina durante 15 minutos.
  3. Coloca las patatas con delicadeza en un recipiente para hornear (previamente untado con mantequilla) y cubre con la mezcla restante y el queso.
  4. Hornea a 150°C durante 25 minutos o hasta que la capa superior esté dorada.

Macarons o galletas de almendras

Los macarons de almendras forman parte importante de los platos tradicionales navideños de Francia por su sabor dulce y su fácil preparación. De esta forma, esta variante de los famosos y coloridos macarons franceses te permitirá disfrutar con tus seres queridos de la comida de este país europeo.  

Receta de macarrones de almendras

Ingredientes (8 porciones)

  • 1 taza de almendras limpias y blanqueadas (sin la parte externa).
  • 1 taza de azúcar granulada.
  • 2 claras de huevo previamente batidas.
  • ½ cucharadita de esencia o extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de azúcar pulverizada o de confitería.

Preparación

  1. Coloca en un procesador de alimentos las almendras, el azúcar (granulada), las claras de huevo y la esencia de vainilla.
  2. Mezcla los ingredientes hasta que adquieran una consistencia cremosa y suave, y una apariencia cremosa. Deja descansar durante 15 minutos.
  3. Divide la mezcla en ocho porciones iguales y coloca sobre un molde previamente engrasado y cubierto con papel para hornear. Puedes usar moldes para darle una apariencia atractiva. Deja descansar nuevamente durante otros 15 minutos.
  4. Hornea los macarrones en un horno precalentado a 200°C durante 12 minutos.
  5. Deja enfriar a temperatura ambiente y espolvorea el azúcar de confitería o pulverizada.

Tronco de chocolate, uno de los mejores platos tradicionales navideños de Francia

Esta receta de pastel de chocolate es uno de los platos tradicionales navideños de Francia más conocidos por su atractivo acabado. Además, por la combinación de sus ingredientes tiene un sabor dulce y exquisito que te ayudarán a disfrutar un momento especial con tus seres queridos.

Ingredientes (7-14 porciones)

Para el bizcocho
  • 4 huevos grandes.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla.
  • ½ cucharaditas de sal.
  • 1 taza de harina de trigo.
Para la crema de la cubierta
  • 7 claras de huevo.
  • 1 taza y media de azúcar granulada.
  • 3 tazas de agua.
  • 170 gramos de chocolate sin azúcar previamente derretido.
  • ½ cucharadita de café expreso instantáneo en polvo.
  • 1 taza y media de mantequilla sin sal.
  • Azúcar y cacao en polvo al gusto (opcional).

Preparación del bizcocho

  1. Coloca en un recipiente los huevos y bátelos hasta que adquieran una consistencia espumosa.
  2. Agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, y continúa batiendo durante 3 minutos.
  3. Añade progresivamente la harina y continúa batiendo hasta agregarla toda.
  4. Vierte la mezcla en un molde rectangular para tortas previamente engrasado y cubierto con un papel para hornear. Se debe formar una capa delgada de aproximadamente 1 cm de espesor o altura.
  5. Coloca el molde con la mezcla en un horno previamente calentado a 200°C durante 10 a 15 minutos.
  6. Voltea el bizcocho para que se cocine de forma homogénea y retira cuando esté dorado.
  7. Deja reposar durante unos minutos y marca una línea en uno de los extremos a una distancia de 2 cm, pero sin cortar.
  8. Cubre con una toalla y enrolla el bizcocho con delicadeza para evitar romperlo. Deja reposar mientras la toalla absorbe la grasa y humedad.

Preparación de la crema de la cubierta

  1. Coloca en un recipiente las claras de huevo y bátelas hasta espesen.
  2. Coloca el azúcar en una olla con el agua, cocina hasta que espese y añade a la mezcla anterior.
  3. Incorpora el resto de los ingredientes mientras bates y deja reposar hasta que espese. La mantequilla debes añadirla de última.

Decoración

  1. Desenrolla el bizcocho y cubre la parte superior con una capa uniforme de la crema para la cubierta.
  2. Enrolla el bizcocho nuevamente y corta los bordes sobrantes.
  3. Realiza un corte diagonal dividiendo el bizcocho en 2 partes y cubre con la crema la parte externa dando la apariencia de un árbol.  
Pastel de chocolate de Noel, uno de los platos tradicionales navideños de Francia

Soufflé de espinacas

Este es otro de los platos tradicionales navideños en Francia por su delicioso sabor y fácil preparación. Además, puede servirse como un postre o un aperitivo antes de los platos principales en las festividades.

Ingredientes (6 porciones)

  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado.
  • 500 g de espinacas frescas.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • ½ cucharada de sal.
  • 1 taza de leche entera.
  • 3 huevos.
  • Un poco de pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación

  1. Engrasa con mantequilla un recipiente o molde hondo y espolvorea el queso parmesano.
  2. Coloca en una olla las espinacas picadas y cocínalas un poco para deshidratarlas.
  3. Añade en otra olla el resto de la mantequilla e incorpora la harina y la sal mientras cocinas a fuego medio durante 1 minuto. Debes batir constantemente.
  4. Agrega a la mezcla anterior la leche y cocina durante 4 minutos.
  5. Agrega la mayoría de las espinacas, la pimienta y la nuez moscada y cocina durante 1 minuto.
  6. En otro recipiente, bate las yemas de los huevos con media taza de espinacas y calienta un poco.
  7. Por separado, bate las claras de los huevos, une todas las mezclas y repártelas en los moldes o recipientes.
  8. Hornea durante 30 minutos a 190°C.
Soufflé de espinacas, un aperitivo popular en las festividades francesas
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