5 recetas de platos tradicionales navideños españoles que son deliciosos

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Contenido del artículo

El mes de diciembre es uno de los momentos más especiales para la gastronomía, ya que suelen prepararse platos tradicionales característicos de cada región. En el caso de España, que resalta mundialmente por sus exquisitas comidas, puedes aprovechar estas fechas para preparar algunos platos tradicionales navideños españoles.

En este sentido, podrás conocer un poco más sobre la cultura gastronómica de este país europeo y acompañarlos con tus platos tradicionales. Además, te permitirán compartir un momento especial con tus seres queridos. ¡Conoce 5 recetas de platos tradicionales navideños españoles!

Recetas de platos tradicionales navideños españoles

Cataluña: sopa de galets

Este es uno de los platos tradicionales navideños españoles más populares en la comunidad de Cataluña, junto a la escudella i carn d’olla. De esta forma, estos platos son parte de la cultura gastronómica autóctona de esta región en las épocas decembrinas. Además, el 26 de diciembre los catalanes suelen consumir canelones rellenos por el día de San Esteban.

Sopa de galets, uno de los platos tradicionales navideños españoles originario de Cataluña

Ingredientes (6 porciones)

  • 18 galets grandes (pasta con forma de caracolas o codillos).
  • 525 g de carne de ternera o cerdo picada o molida.
  • 2 huevos pequeños o 1 grande.
  • 2 – 2 ½ l de caldo de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil y pan empapado con leche al gusto.

Preparación

  1. Coloca en un recipiente la carne picada, los huevos, los ajos picados en pequeños trozos, el perejil y el pan previamente escurrido.
  2. Mezcla de forma homogénea todos los ingredientes del paso anterior.
  3. Rellena los galets con la mezcla anterior. Puede utilizar una manga pastelera o una cucharilla pequeña para facilitar el relleno.
  4. Vierte el caldo de pollo en una olla y cocina a fuego medio.
  5. Cuando comience a hervir el caldo de pollo, añade los galets rellenos y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la pasta se ablande.

Asturias: cabrito a la sidra

Este es uno de los principales platos en los banquetes navideños de los asturianos por su exquisito sabor impregnado durante la cocción. Además, puede prepararse de forma sencilla y las paletas de cabrito pueden sustituirse con paletas de chivo o cordero.

Cabrito a la sidra, parte de la cultura gastronómica de Asturias

Ingredientes (6 porciones)

  • 3 paletas de cabrito.
  • 6 patatas medianas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Romero, tomillo y laurel al gusto.
  • Sidra de manzana.
  • 300 ml de agua.
  • Aceite vegetal.
  • Manteca de cerdo.

Preparación

  1. Pica en pequeños trozos el ajo y frótalo alrededor de las paletas de cabrito.
  2. Unta la manteca de cerdo alrededor de las paletas.
  3. Pica en pequeños pedazos el romero, tomillo y laurel, y espárcelo sobre las paletas.
  4. Deja reposar las paletas entre 5 y 6 horas en un lugar refrigerado para evitar que se descompongan.
  5. Corta en rodajas gruesas las patatas y colócalas sobre un molde para horno previamente engrasado.
  6. Coloca las paletas sobre las patatas y vierte en el fondo un poco de aceite y 300 ml de agua.
  7. Hornea durante 90 minutos a 180 °C. Debes voltear periódicamente las paletas para que se cocinen de forma homogénea.
  8. Cuando las patatas y paletas estén cocidas, agrega un poco de sidra al gusto y cocina durante 30 minutos más.
  9. Debes servir caliente y puedes acompañar con otros platos tradicionales navideños españoles.

Madrid y Castilla y León: col lombarda con uvas pasas y manzana, uno platos tradicionales navideños españoles mas saludables

Este es uno de los platos tradicionales navideños españoles más populares en la Comunidad de Madrid y Castilla y León. Aunque puede comerse durante todo el año, es parte importante de la cultura gastronómica decembrina de estas regiones.

Col lombarda con pasas y manzanas, uno de los platos decembrinos de Madrid y Castilla y León

Ingredientes (6 porciones)

  • 800 g de col morada o lombarda.
  • 1 cebolla dulce mediana.
  • 50 g de uvas pasas.
  • 1 rama de canela.
  • 30 ml de vinagre de manzana.
  • 2 manzanas.
  • Aceite de oliva y sal al gusto.
  • Anís estrellado, comino, clavos de olor o especies y vino tinto al gusto de forma opcional.

Preparación

  1. Limpia la col retirándole las hojas externas, córtala en cuatro pedazos y separa la parte central del tallo.
  2. Corta la cebolla y la col en juliana o en tiras delgadas.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla con un poco de sal hasta que se dore.
  4. Agrega a la sartén las uvas pasa y la canela, y mezcla mientras cocinas.
  5. Añade la col y un poco más de sal, y cocina hasta que comience a dorarse.
  6. Agrega el vinagre, la canela y las especias opcionales, mezcla y cocina durante 30 minutos a fuego bajo. Debes tapar la sartén y mezclar periódicamente. Si deseas, puedes agregar un poco de vino tinto.
  7. Por separado, pela las manzanas limpias y ráyalas o córtalas en cubos retirando el centro de la fruta.
  8. Después de los 30 minutos, agrega las manzanas al sartén, remueve y cocina durante unos minutos más.

Andalucía: pan de Cádiz

Este es uno de los platos tradicionales navideños españoles más importantes en Cádiz durante las épocas decembrinas.  En este sentido, suele consumirse para compartir con la familia antes de degustar los platos salados principales, como la sopa de picadillo.

Ingredientes (6 porciones)

Pan de Cádiz, uno de los platos tradicionales navideños españoles originario de Cádiz
Mazapán:
  • 750 g de almendras molidas.
  • 750 g de azúcar pulverizada o glass.
  • 9 claras de huevos grandes.
Dulce de yema
  • 9 yemas de huevos grandes.
  • 150 g de azúcar pulverizada o glass.
Relleno
  • Dulce, mermelada o conserva de manzana, boniato, pera o membrillo.
  • Cabello de ángel.
  • Frutas confitadas.
Decoración:
  • 2-3 yemas de huevo.

Preparación

Mazapán
  1. Coloca en un recipiente la almendra molida, las claras de huevo y el azúcar y mezcla hasta que todo quede homogéneo.
  2. Tapa el recipiente y deja reposar entre 2 y 3 horas a temperatura ambiente.
Dulce de yema
  1. Coloca en una olla las yemas de huevo y el azúcar y cocina a fuego medio mientras mezclas con una paleta de madera.
  2. Cuando espese, retira del fuego, vierte en un envase, cúbrelo y refrigera entre 2 y 4 horas.
Montaje
  1. Coloca el mazapán entre dos láminas de teflón o papel de horno y aplana con la ayuda de un rodillo. La masa debe quedar con un espesor de entre 5 y 8 mm.
  2. Corta los extremos de tal forma que la masa tenga una forma rectangular. Debes formar 18 láminas de aproximadamente 10,5 x 5 cm. La masa restante también debes aplanarla para utilizarla en la cubierta.
  3. Coloca una de las láminas de mazapán sobre una superficie plana, limpia y engrasada. También puedes utilizar hojas de teflón para evitar que se adhiera a la superficie.
  4. Vierte un poco del dulce de yema y cubre con otra lámina de mazapán.
  5. Coloca con un poco de cabello de ángel y cubre con otra lámina de mazapán.
  6. Vierte un poco de mermelada o frutas confitadas y cubre con la lámina grande de la masa restante.
  7. Une la lámina base con la cubierta final, corta la masa sobrante y aplánala nuevamente para el resto de los panes de Cádiz. Refrigera hasta cocinarlos para evitar que se endurezcan.
  8. Repite los pasos hasta que se termine el mazapán.
Cocinado
  1. Coloca los panes de Cádiz en un molde engrasado y decora con la yema de huevo. También pueden utilizar papel de horno para evitar que se adhieran.
  2. Cocina en un horno precalentado a 250 °C entre 4 y 6 minutos. Además, es preferible que el horno genere calor por abajo y por arriba para que se cocinen bien los panes.
  3. Deja enfriar y sirve como aperitivo o acompañante de otros platos principales o postres.

País Vasco: tarta Goxua de crema y nata

La tarta Goxua forma parte importante de los platos tradicionales navideños españoles, específicamente en el País Vasco. De igual forma, por su fácil preparación y sabor exquisito, puede ser preparada durante todo el año para merendar.

Tarta goxua, un plato decembrino popular en País Vasco

Ingredientes (6-8 porciones)

  • Galletas dulces esponjosas, sobaos o bizcochos de soletilla.
  • 300 ml de nata.
  • 375 ml de crema pastelera.
  • 2 cucharadas grandes de queso Mascarpone o queso crema.
  • Azúcar morena al gusto para decorar.
Almíbar
  • ½ vaso de agua.
  • 4-6 cucharadas de azúcar.
  • Un poco de ron o brandy al gusto.

Preparación

  1. Coloca en una olla el agua, azúcar y ron o brandy del almíbar y cocina a fuego bajo entre 3 y 4 minutos.
  2. Retira el almíbar del fuego y remoja las galletas dulces.
  3. Coloca una capa de galletas en un molde circular desmontable previamente engrasado. No deben quedar espacios entre las galletas.
  4. Agrega a la nata previamente preparada el queso, mezcla y cubre la capa de galletas de forma homogénea.
  5. Refrigera hasta que se solidifique la nata, agrega una capa de la crema pastelera y refrigera nuevamente.
  6. Esparce un poco de azúcar sobre la tarta y con la ayuda de un quemador o soplete de cocina dórala un poco.
  7. Refrigera nuevamente.
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