10 recetas saludables con huevo para aumentar la ingesta de proteína

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Contenido del artículo

El huevo es uno de los productos básicos más consumidos en el mundo. Así que hoy vamos a explicarte las mejores recetas saludables con huevo que puedes poner en práctica a partir de ya.

Recetas saludables con huevo

Hemos seleccionado 10 recetas saludables con huevo para que puedas disfrutar al máximo de este producto tan versátil.

1. Ensalada de espárragos y huevos de codorniz

Para su preparación necesitarás 30 minutos y los siguientes ingredientes:

  • Un manojo de espárragos finos
  • Huevos de codorniz
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Guindilla

Primero pon a hervir los huevos de codorniz en agua con un poco de sal durante un 1 minuto y 30 segundos. Cuando haya pasado este tiempo saca los huevos del agua y ponlos en agua fría para cortar la cocción.

Corta la parte del tallo de los espárragos y ponlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Después sácalos y ponlos en agua muy fría.

Lamina los espárragos con un cuchillo y colócalos en la base de una bandeja. Corta los huevos por la mitad y colócalos encima de los espárragos.

Prepara una vinagreta troceando la guindilla y mezclándola con el agua, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la sal. Aliña la preparación al gusto ¡y ya estará! ¡Listo para comer!

2. Huevos rellenos de bacalao

Para la preparación de unos exquisitos huevos rellenos de bacalao necesitarás:

  • 2 huevos
  • 120 g de bacalao
  • 25 g de pimiento rojo
  • 1 cucharada de yogur
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cilantro
  • Perejil
  • Sal

Cuece los huevos en agua con sal durante 11 minutos y déjalos enfriar para pelarlos con más facilidad después.

En una plancha caliente con un chorro de aceite cocina el bacalao y el pimiento para, posteriormente, cortarlos a trozos pequeños.

Corta los huevos ya pelados por la mitad, extrae las yemas y mézclalas con el bacalao, el pimiento y una cucharada de yogur. Rellena los huevos con la mezcla y añade, finalmente, un poco de perejil o cilantro picados al gusto. ¡Rápido, fácil y delicioso!

Receta del huevo relleno de bacalao

3. Huevos all’arrabbiata

Tardarás aproximadamente 30 minutos en preparar esta receta. Para dos personas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 tomates
  • Pimiento rojo
  • Diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • Guindilla
  • Orégano seco al gusto

Coge una sartén apta para horno y llénala de aceite. Corta el ajo en láminas y ponlo en la sartén y cocínalo en el fuego. Mientras se cocina, corta los tomates a dados pequeños. Cuando veas que el ajo empieza a dorarse, añade los dados de tomate y remuévelo mientras se va cocinando.

Después corta el pimiento rojo a dados, tal y como hiciste con el tomate, y añádelo a la sartén poco a poco. Pica muy bien la guindilla y añádela también a la preparación. Cuando esté todo bien cocinado, añade las cucharadas de tomate frito.

Para el fuego y añade los huevos a la preparación. Tendrás que dejar que se cuajen con el mismo calor de la mezcla. Cuando la yema empiece a burbujear, introduce la sartén en el horno hasta que esté dorado al gusto. ¡Y ya estará!

4. Garbanzos tostados con aguacate, tomate, huevo y arroz

Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de arroz
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 huevos
  • Aguacate
  • 2 tomates
  • Zumo de un limón
  • Cilantro
  • Sal

Coge los garbanzos cocidos, lávalos bien y sécalos para, posteriormente, aliñarlos con todas las especias: ajo en polvo, comino, pimentón dulce, cúrcuma y cilantro. Una vez aliñados ponlos en el horno durante 15 minutos. Mientras tanto, pon en el fuego una olla con 1 litro de agua para hervir el arroz durante 15 minutos.

Cuece los huevos en agua durante 11 minutos y déjalos enfriar después para poder pelarlos.

Coloca el arroz en un plato como base, añade los garbanzos encima y, por último, corta los tomates y el aguacate a trozos pequeños y ponlos encima. Ya solo te faltará añadir los huevos y aliñar con zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. ¡Y listo para comer!

5. Tortitas de avena y plátano

Para preparar este sano y delicioso postre necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 plátano
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de avena
  • Clara de huevo
  • Ralladura de limón
  • Azúcar glas o miel

Pela el plátano y cháfalo con un tenedor en un plato hondo o bol hasta que consigas hacer un puré. Añade el huevo, la clara de huevo al gusto y la avena con la ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes y prepara pequeñas tortitas individuales que deberás calentar en una sartén por ambos lados hasta que estén bien doradas.

Cuando estén todas preparadas, sírvelas en un plato, una encima de la otra, sazonadas con miel o azúcar glas al gusto.

Preparar recetas saludables con huevo

6. Tortilla de espárragos trigueros

Para preparar una deliciosa tortilla de espárragos trigueros necesitarás:

  • Un manojo de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Trocea bien los espárragos trigueros, después lávalos y sécalos. Coge una sartén, pon aceite y cocina los espárragos a fuego lento.

En un bol bate los huevos con una pizca de sal. Retira los espárragos de la sartén y escúrrelos un poco para que pierdan el aceite sobrante y mézclalos con los huevos batidos.

En la sartén que habías utilizado y que aún tiene el aceite, añade la mezcla y cocínala a fuego lento para que cuaje bien.

7. Huevos rellenos con guacamole

Para preparar este delicioso aperitivo necesitarás estos ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Pon a hervir los huevos en agua y sal durante aproximadamente 10 minutos. Después déjalos enfriar para, posteriormente, pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Tendrás que dejar solo las claras.

Corta el aguacate, machácalo y mézclalo con las yemas y con un poco de cilantro picado. Sazona la mezcla con pimienta y sal al gusto hasta que todo quede bien repartido.

Coge las claras de huevo partidas por la mitad y rellénalas con el guacamole que has preparado. Cuando tengas todos los huevos rellenos envuélvelos en plástico transparente y deja que reposen 30 minutos en la nevera antes de servirlos. ¡Te chuparás los dedos!

Huevos rellenos de guacamole receta

8. Huevos poché con gulas y gambas

Para preparar los huevos poché con gulas y gambas necesitarás:

  • 4 huevos
  • 200 g de gulas
  • 12 gambas cocidas
  • Un diente de ajo
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra

Corta 4 cuadrados de film transparente, añade unas gotas de aceite y coloca cada uno de ellos sobre un vaso. Rompe el huevo y colócalo sobre el film transparente para cerrarlo con un alambre de pan Bimbo, por ejemplo, a modo de saco. Cuece los huevos que has introducido en los sacos durante 6 minutos para conseguir que se cuaje la yema y la clara quede líquida.

Con la ayuda de una cuchara retira el plástico donde se han cocinado los huevos y coloca cada uno de ellos en un vaso para evitar que se rompan.

En una sartén corta el diente de ajo y saltea las gulas con un poco de aceite hasta que se doren un poco. Cuando estén listas añade las gulas en los vasos con el huevo. Pela las gambas y colócalas junto a las gulas. Finalmente, sazona con el cebollino. ¡Y ya estará!

9. Huevos revueltos con queso feta y judías

Para preparar este ligero plato necesitarás:

  • 100 g de queso feta
  • 4 huevos
  • 150 g de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 4 cucharadas de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Empieza lavando bien las judías y secándolas para retirar después las puntas y cortarlas en trozos de 2 cm de largo.

Pela la cebolleta y córtala en finos aros. Prepara una sartén con las 4 cucharadas de aceite y añade la cebolleta hasta que se dore. Añade después las judías y saltéalas durante 5 minutos.

Bate los huevos en un cuenco y añádelos a la misma sartén de la mezcla y cuájalos poco a poco hasta lograr una textura cremosa.

Trocea el queso y añádelo por encima de la preparación. Y, para terminar, sazona con sal y pimienta. ¡Listo!

Huevos y queso feta receta

10. Ensalada de huevo, brócoli y aguacate

Para la última de nuestras recetas saludables con huevo necesitarás estos ingredientes:

  • 1 brócoli grande
  • 1 aguacate
  • 80 g de espinacas baby
  • Cebollino
  • Albahaca
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Hielo

Cuece los huevos en agua y sal durante 10 minutos y déjalos después enfriar para poderlos pelar. Pela y corta el aguacate en gajos y alíñalo con el zumo de medio limón.

Lava el brócoli y corta los ramilletes guardando los tallos. Cuécelo en una cesta al vapor durante unos minutos al gusto. Enfría el brócoli colocando el cesto sobre un cuenco con hielo. Pica el diente de ajo y prepara una vinagreta mezclándolo con mostaza, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

En el fondo de una fuente pon las espinacas y pon encima el brócoli y el aguacate bien repartido. Machaca los huevos y espárcelos al gusto. Finalmente añade cebollino, albahaca y la vinagreta al gusto. ¡Y listo!

Estas son nuestras recetas saludables con huevo. Todas muy sencillas y deliciosas. ¿Con cuál te quedas?

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