El almuerzo es una de las comidas más importantes del día, ya que te ayuda a renovar tus energías para culminar tu tarde con fuerza y vitalidad, mantener tu metabolismo activo y tus niveles de azúcar estables.
Tomando en cuenta esto, te mostramos 5 recetas de ensaladas sabrosas para almorzar, bajas en calorías, fáciles y rápidas de preparar, las cuales son nutritivas, ricas en vitaminas, proteínas, grasas saludables, antioxidantes y fibra.
Conoce cómo se preparan paso a paso cada una de estas deliciosas recetas.
5 recetas de ensaladas para almorzar
1. Ensalada griega con pan pita
Esta ensalada contiene garbanzos envasados ricos en proteínas y queso feta bajo en grasas. Sigue estos pasos para su preparación.
1.1. Ingredientes
- 1 taza de lechuga romana.
- 1/2 pita de trigo integral, picada.
- ¼ de taza de queso feta picadito.
- ¼ taza de garbanzos.
- ½ pepino en rodajas o cuadrito.
- ¼ cebolla roja pequeña, picada en cuadritos.
- 2 cucharadas de aderezo griego.
- Tomate (opcional)
1.2 Preparación
- Lava y pica la lechuga y colócala en un bol.
- Agrega los garbanzos precocidos, el pepino, la cebolla picadita y espolvorea el queso feta. Seguidamente incorpora el aderezo griego y mezcla.
- Para servir agrega una porción de la ensalada acompañada del pan pita y listo para degustar.
- Para complementar tu almuerzo o para la merienda puedes comer 10 zanahorias baby con 2 cucharadas de humus.
2. Ensalada de espinaca y fresas
Las fresas están llenas de antioxidantes y pueden endulzar cualquier ensalada. Prepárate a degustar esta increíble ensalada. Sigue estos pasos para su preparación.
2.1 Ingredientes
- 1 taza de espinacas y 1 taza de fresas en rodajas.
- 1 rodaja gruesa de queso mozzarella fresco, picadito.
- 2 cucharadas de piñones.
- 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre balsámico.
- 1 jugo de limón exprimido.
2.2 Preparación
- En un bol, incorpora las hojas de espinaca, las fresas picaditas, el queso mozzarella, los piñones y el brócoli.
- Adereza la ensalada con la cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de un limón. Mezcla bien.
- Para complementar tu almuerzo, incorpora una rebanada de pan de grano entero de 5 centímetros.
3. Ensalada de pasta a la jardinera
Esta versión de ensalada de pasta contiene pasta de trigo integral para evitar el exceso de calorías y carbohidratos. Sigue estos pasos para su preparación.
3.1 Ingredientes
- ½ taza de pasta integral.
- ½ pechuga de pollo rebanada o en cuadrito.
- 1 rebanada gruesa de queso mozzarella fresco.
- 4 aceitunas kalamata, en rodajas.
- ½ pimiento verde, en rodajas, y ½ zanahoria, rallada
- 2 cucharadas de aderezo italiano sin grasa.
3.2 Preparación
- Cocina la pasta integral al dente y deja reposar.
- Pica la mozzarella y la pechuga de pollo en cuadritos, las aceitunas y el pimentón pícalos en rodajas o juliana. Posteriormente, ralla la zanahoria.
- En un bol, agrega la pasta, la mozzarella, las aceitunas, el pimentón y la zanahoria rayada. Adereza con aderezo italiano y mezcla bien.
Para complementar tu almuerzo, agrega una rodaja de pan pita integral, tostada y frotada con un diente de ajo.
4. Ensalada de lentejas con huevos escalfados
Las lentejas son consideradas un súper alimento gracias a la dosis de proteínas y antioxidantes que posee. Sigue estos pasos para preparar este delicioso plato.
4.1 Ingredientes
- ½ taza de lentejas enlatadas.
- ½ taza de espinacas o rúcula (salteadas con 1 cucharadita de aceite de oliva).
- 2 huevos grandes.
- 2 rodajas de tomate.
4.2 Preparación
- Saltea las espinacas o rúcula con aceite de oliva.
- En un bol o plato agrega las lentejas, el tomate y los huevos escalfados. Después, adorna con las espinacas.
5. Batata rellena
Esta deliciosa batata rellena contiene yogur griego, la cual le da un exclusivo y delicioso sabor. Descubre cómo se prepara esta deliciosa receta.
5.1 Ingredientes
- 1 batata o patata (según tu preferencia).
- 3 rebanadas de tocino de pavo cocido picadito.
- ¼ taza de yogur griego.
- 1/2 cebolleta, picada.
5.2 Preparación
- Cocina la batata o patata al horno o en una olla con agua y deja reposar.
- En un bol agrega el yogur griego, el tocino de pavo picadito y la cebolleta. Mezcla bien.
- Con ayuda de una cucharilla, haz un agujero en el medio de la batata dulce o la patata y rellénala con la mezcla de yogur. Puedes decorarlo con un poco de queso y cebolleta si lo deseas.
Para complementar tu almuerzo, puedes comer 5 galletas kashi de 7 granos con 1 barra de queso reducido en grasa.
Referencia
- Schwecherl L. 35 Quick and Healthy Low-Calorie Lunches. Para Greatist [Revisado en junio de 2018]
