El veganismo es una forma de vida que intenta excluir de la dieta todos los alimentos de origen animal por una variedad de razones: creencias, preocupaciones éticas, salud e incluso por conciencia de cuidar el medio ambiente
Algunos de los alimentos que los veganos deben evitar son obvios a simple vista, pero existen otros alimentos que puedes estar ingiriendo sin darte cuenta que contienen algún componente animal. Por otra parte, no todos los alimentos veganos son nutritivos y alguno de ellos es preferible evitarlos.
Si eres vegano, descubre los 30 alimentos e ingredientes que debes evitar consumir en tu dieta.
30 alimentos que un vegano no debe ingerir
1. Alimentos provenientes de animales
Los alimentos provenientes de los animales son los más típicos y fáciles de identificar, dentro de los cuales tenemos los siguiente:
1. Carne
Carne de vaca, cordero, cerdo, ternera, caballo, carne de órganos, carne silvestre.
Pollo, pavo, ganso, pato, codorniz.
3. Pescados y mariscos
Todo los tipos de pescado, anchoas, camarones, calamares, vieiras, mejillones, cangrejos, langosta y salsa de pescado.
4. Leche
Leche, yogur, queso, mantequilla, crema, helado.
5. Huevos
Huevos de pollo, de codornices, de avestruces y de peces.
6. Productos de abeja
Miel, polen de abeja y jalea real.
2. Ingredientes o aditivos derivados de animales
Muchos alimentos contienen ingredientes derivados o aditivos de animales que la mayoría de la gente no conoce. Éstos se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos procesados. Por ello, es muy importante que revises cuidadosamente la lista de ingredientes de los productos.
7. Algunos aditivos
Ciertos aditivos para alimentos pueden derivarse de productos de origen animal. Los ejemplos más claros son los siguientes:
- E120 ácido carmínico.
- E322 lecitina.
- E422 glicerol (glicerina).
- E471 glicéridos de ácidos grasos.
- Monostearato y diestearato de glicol.
- E542 fosfato óseo comestible.
- E631 Inosinato de sodio.
- E901 cera de abeja.
- E904 goma o laca.
8. Carmín de cochinilla
Los insectos de la escala de la cochinilla molida se utilizan para hacer el carmín, o ácido carmínico, un tinte natural usado para dar un color rojo a muchos productos alimenticios.
9. Gelatina
Este agente espesante proviene de la piel, huesos y tejidos conectivos de vacas y cerdos.
10. Cola de pescado
Este producto, también conocido como Isinglass, es similar a la gelatina y deriva de las vejigas de pescado. A menudo se utiliza en la fabricación de cerveza o vino.
11. Condimentos y aromatizadores naturales
Algunos de estos ingredientes son de origen animal. Un ejemplo es el castóreo, un saborizador que proviene de las secreciones de las glándulas de olor anal de los castores.
12. Ácidos grasos Omega-3
Muchos productos que están enriquecidos con omega-3 no son veganos, ya que la mayoría de los omega-3 provienen de peces. Los Omega-3 derivados de las algas son alternativas veganas.
13. Shellac
Se trata de una sustancia secretada por un insecto llamado gusano de la laca o insecto lac femenino. A veces se utiliza para hacer esmalte de alimentos como caramelos o una capa de cera para productos frescos.
14. Vitamina D3
La mayoría de la vitamina D3 se deriva del aceite de pescado o de la lanolina que se encuentra en la lana de oveja. En cambio, la vitamina D2 y D3 del liquen son alternativas veganas.
15. Ingredientes lácteos
El suero de leche, la caseína y la lactosa derivan de productos lácteos, por lo que los deportistas veganos no pueden tomar suplementos proteicos de este tipo.
3. Alimentos que a veces contienen ingredientes animales
Algunos alimentos que podrían ser 100% veganos a veces contienen uno o más ingredientes derivados de animales. Por esta razón, los veganos que buscan evitar los productos de origen animal deben tener un ojo crítico al decidir si consumir o evitar los siguientes alimentos:
16. Productos de pan
Algunos productos de panadería, tales como bagels (rosquillas) y panes, contienen L-cisteína. Este aminoácido se utiliza como un agente suavizante y a menudo proviene de plumas de aves de corral.
17. Cerveza y vino
Algunos fabricantes usan albúmina blanca de huevo, gelatina o caseína en el proceso de elaboración de cerveza o elaboración de vinos. Otros a veces utilizan isinglass, una sustancia recogida de las vejigas de pescado, para aclarar su producto final.
18. Aderezo César
Ciertas variedades de aderezo César utilizan pasta de anchoa como uno de sus ingredientes, por lo que los veganos deberían evitarla.
18. Caramelos
Existen variedades de Jell-O, malvaviscos, osos gomosos y chicles que contienen gelatina. Otros están revestidos de goma laca o contienen un tinte rojo llamado carmín, que está hecho de insectos cochinilla.
19. Patatas fritas
La mayoría de las papas son fritas en grasa animal.
20. Tapenade de olivo
El tapenade es una pasta de aceitunas que también puede contener anchoas, por lo que si eres vegano debes evitar su consumo.
21. Alimentos fritos
La masa usada para hacer alimentos fritos como anillos de cebolla o tempura vegetal a veces contiene huevo.
22. Pesto
Las variedades de pesto comprado en tiendas contienen queso parmesano.
23. Algunos productos de frijoles
La mayoría de las recetas de frijoles horneados contienen manteca de cerdo o jamón.
24. Cremas no lácteas
Alguna de estas cremas «no lácteas» contienen en realidad caseína, una proteína derivada de la leche.
25. Pasta
Existen tipos de pasta, especialmente pasta fresca, que contienen huevo.
26. Azúcar refinada
Los fabricantes aligeran el azúcar con carbón de hueso (a menudo denominado carbono natural), que se elabora a partir de los huesos del ganado. El azúcar orgánico o el zumo de caña evaporado son alternativas veganas.
27. Maní tostado
Para la fabricación del maní o cacahuete muchas veces utilizan gelatina, por lo que los veganos deben tratar de evitarla.
28. Chocolate negro
El chocolate negro es generalmente vegano. Sin embargo, algunas variedades contienen productos derivados de animales tales como suero de leche, grasa de leche, sólidos de leche, mantequilla clarificada o leche desnatada en polvo.
4. Alimentos vegetarianos que se podrían limitar
El hecho de que un alimento sea vegano no significa que sea saludable o nutritivo. Los veganos que quieran mejorar su salud deben reducir al mínimo el consumo de alimentos procesados tales como los siguientes:
29. Helado y dulces veganos
Dulces, galletas, papas fritas y salsas generalmente contienen tanto azúcar y grasa como sus homólogos no vegetarianos. Además, no contienen casi vitaminas, minerales ni compuestos vegetales beneficiosos.
30. Edulcorantes veganos
Melaza, jarabe de agave o jarabe de arce son variedades de edulcorantes veganos. Sin embargo, consumir demasiado de ellos puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas a la salud, como las enfermedades del corazón y la obesidad.
Conclusión
Para ayudarte a elegir el alimento correcto en base a tu dieta vegana, recomendamos que revises las etiquetas de los alimentos para asegurarte de que los productos no contengan los ingredientes mencionados anteriormente.
Referencia
- Alina Petre, MS, RD. 37 Things to Avoid as a Vegan. Para Authoritynutrition [Revisado en Diciembre 2016]