La dieta paleo recibe su nombre debido al período Paleolítico, ese en el que nuestros antepasados, los hombres de las cavernas, disponían solo de carne y verduras para alimentarse.
Esta dieta es característica por ser muy estricta, ya que estamos eliminando cualquier tipo de alimento procesado, que contenga carbohidratos o esté muy cargado de azúcar no natural. Pero esto va mucho más allá de ser simple carnívoros. Las verduras, preferiblemente cosechadas de forma orgánica, también entran aquí.
Podemos irnos despidiendo de los lácteos, los carbohidratos y hasta las legumbres para la hora de la cena. Saludemos y recibamos al pescado, el pollo, las frutas, las verduras y, ¿por qué no? Las nueces. Estas recetas Paleo para la cena te ayudarán a seguir un estilo de vida más saludable.
6 recetas Paleo fáciles de hacer
1. Crema de espagueti con albahaca y limón
Aunque esta dieta elimine todo lo que sea pasta, esto no dice nada de las deliciosas cremas y salsas que pueden acompañarlo. Si bien es algo vegano, puede ser el acompañante para bañar un buen pollo asado.
1.1 Ingredientes para la receta
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 taza de col rizada picada.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
- 1 taza de hojas frescas de albahaca.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 3 tazas de calabaza espagueti cocida.
1.2 Ingredientes para la salsa:
- 1 aguacate hecho puré.
- 6 dientes de ajo.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de ralladura de limón.
- 1/3 taza de jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
- 230 g de tomates cherry.
1.2 Preparación
- Poner todos los ingredientes de la crema en un procesador o en una licuadora, y mezclar hasta que queden hechos puré.
- En una sartén, calentado a fuego medio, agregar el aceite de oliva, cuando esté caliente. Después, agregar los tomates y saltearlos por unos minutos.
- Agregar el resto de los ingredientes y saltear por unos 5 minutos, luego añadir media taza de la crema y seguir salteando un poco.
- Ya solo queda servir, y acompañar con algunos vegetales al gusto.
2. Muslos de pollo con calabaza
Los muslos son más sabrosos y jugosos que las pechugas, por eso esta receta es tan buena y perfecta para una cena paleo.
2.1 Ingredientes
- 230 g de tocino sin nitrato.
- 3 tazas de calabaza moscada en cubos.
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel.
- Salvia fresca picada.
- Aceite extra de coco para freír.
- Sal y pimienta al gusto.
2.2 Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Usar una sartén grande para freír el tocino hasta que esté crujiente. Al servirlo, desmenuzarlo una vez esté frío.
- En la sartén, saltear la calabaza en el aceite hasta que esté suave. Luego sacarla y ponerla a aparte. Si la grasa en el sartén es poca, agregar el aceite de coco.
- Agregar los muslos de pollo, cocinarlos por arriba y por debajo por unos 10 minutos.
- Agregar la calabaza nuevamente, junto con los muslos.
- Retirar la sartén y ponerlo en el horno ya precalentado.
- Hornear unos 10 o 12 minutos, hasta que el pollo esté dorado.
- Retirar del horno, agregar el tocino y la salvia. Finalmente, servir.
3. Chuletas de cerdo agridulces
Un plato fácil de hacer que tomará pocos minutos, pero con un sabor que nos hará disfrutar mucho de la cena.
3.1 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 chuletas de cerdo con hueso (de aproximadamente 225 gr cada una).
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de sal de grano fino y 2 cucharadas de mantequilla.
3.2 Ingredientes para el glaseado
- 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de romero seco.
3.2 Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C y colocar una rejilla en el medio.
- Sazonar las chuletas con sal y pimienta.
- En una sartén a prueba de horno, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregar las chuletas y cocinar por cada lado aproximadamente por 2min. Luego, asar en el horno durante 6 minutos.
- Agregar todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola y cocinar a fuego lento.
- Retirar las chuletas del horno, agregarles el glaseado para luego volver a meterlas al horno hasta que caramelicen. Finalmente, servir.
4. Hamburguesas picantes de atún y tomate
El pescado es una buena fuente de vitamina B12, y en hamburguesas son aún mejor. Veamos como hacerlas.
4.1 Ingredientes
- 4 latas individuales de atún de 95gr escurridas.
- 1 chile rojo pequeño picado.
- 1 cebolla española pequeña picada.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cucharada de harina de coco.
- 1 huevo.
- Cilantro fresco.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Sal y pimienta al gusto.
- Lechuga al gusto y aguacate al gusto (opcional).
- Yogurt griego.
- Chile extra.
4.2 Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C y poner papel para hornear en una bandeja.
- Colocar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón y revolver hasta que sea una pasta moldeable.
- Con las manos, preparar seis hamburguesas de tamaño uniforme.
- Colocar en el horno las hamburguesas y cocinar de 5 a 10 minutos.
- Añadir una hoja de lechuga sobre las hamburguesas con algo de aguacate cortado, una cucharada de yogurt y espolvorear un poco de cilantro y unas rodajas de chile extra.
5. Chile de calabaza
5.1 Ingredientes
- 3 tazas de cebolla amarilla picada.
- 450 g de pavo molido.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 2 latas (430 g) de tomates asados al fuego.
- 2 tazas de puré de calabaza.
- 2 cucharaditas de chile picante.
- 8 dientes de ajo picados.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de miel.
- 4 cucharaditas de orégano seco y 1 cucharadita de sal marina.
5.2 Preparación
- En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de coco durante unos 5 minutos.
- Agregar el pavo molido y macharlo con una espátula otros 5 minutos.
- Colocar el resto de los ingredientes y revolver a fuego lento con la tapa lenta unos 15 minutos.
- Agregar más caldo de pollo si lo vemos un poco seco. Finalmente, servir, acompañándolo de una ensalada si queremos.
6. Arroz con albahaca, coliflor y tomate
Una receta vegana con condimentos italianos que le dan un excelente gusto. Además, es fácil y rápida de hacer, solo tomará unos minutos.
6.1 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cabeza grande de coliflor.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharadita de mejorana.
- 1 cucharadita y media de albahaca seca.
- 1/4 taza de pasta de tomate sin sal.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/8 cucharadita de pimienta negra.
- Perejil seco para decorar.
6.2 Preparación
- Cortar la coliflor en pequeñas flores.
- Colocar en un procesador y preparar hasta que quedé rizado.
- En una sartén grande, vamos a agregar el resto de los ingredientes junto con la coliflor, y saltearlo a fuego lento de 5 a 8 minutos.
Referencias
- Keyser, E. 21 Essential Paleo Dinners That Will Please Everyone. Para Greatist [Revisado en enero de 2020].